msp; - 清水 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 五花肉洗净，切成大块，用沸水焯烫去血水。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
3. 加入五花肉块，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。
6. 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这坛子肉，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，真是美味！”
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#### **第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**
**特点：香辣爽口，鱼肉嫩滑**
**食材准备：**
- 刺婆鱼 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 刺婆鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3. 加入鱼块，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这炝锅刺婆，香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合下酒的小菜。”
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#### **第八章：八珍豆腐——鲜香滑嫩，营养丰富**
**特点：鲜香浓郁，豆腐嫩滑**
**食材准备：**
- 豆腐 300克
- 虾仁 50克
- 鱿鱼 50克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。
2. 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
5. 加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6. 加入豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这八珍豆腐，鲜香滑嫩，豆腐吸收了海鲜和香菇的香味，真是美味！”
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#### **第九章：鲍鱼花胶炖甲鱼——滋补佳品，汤鲜味美**
**特点：汤鲜味美，营养丰富**
**食材准备：**
- 甲鱼 1只
- 鲍鱼 5只
- 花胶 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
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