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- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪里脊肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、胡萝卜切片备用。
3. 热锅凉油，放入肉块，炸至金黄，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入青椒片、胡萝卜片，大火翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. 加入炸好的肉段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **老码头工人老赵**：“这溜肉段，外酥里嫩，酱香浓郁，真是过瘾！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”
5. **锅包肉**
**特点：酸甜可口，外酥里嫩**
**食材准备：**
- 猪里脊肉 500克
- 胡萝卜 1根
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 白糖 3勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜切丝，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入肉片，炸至金黄，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 加入炸好的肉片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，真是美味！”
- **吴老师**：“这道菜让我想起了小时候，妈妈经常做给我吃。”
6. **淄肝尖**
**特点：香辣过瘾，嫩滑爽口**
**食材准备：**
- 猪肝 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3. 加入猪肝片，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这淄肝尖，香辣过瘾，嫩滑爽口，真是好吃！”
- **刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
7. **油豆腐炖肉**
**特点：汤汁浓郁，豆腐入味**
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