我真是第一次见，中间这个管子是干什么用的啊？先生能给我讲讲吗？”
沈有鼎双手抱臂，连连点头，露出了“孺子可教”的神情，殷福生忍不住调侃一句：
“学长，金先生就等你这句话呢！”
殷福生跟金岳霖显然是熟得很了，先生丝毫不以为意，接着说道：
“让你问着了！这汽锅可是大有来头，这店里的汽锅都是产自云南建水的紫陶汽锅，用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，你听，像不像是敲钟的声音？”
金岳霖用指背轻轻敲击了一下砂锅侧面，传来了叮叮的清响，十分悦耳。
“这汽锅鸡的奥秘全在中间这根管儿上了！上灶之前，先把鸡肉、天麻、三七、虫草一道放人汽锅内盖好盖子，汽锅内一滴水都不要加，然后摞在一个装满水的砂锅上，再用纱布将隙缝堵上防止漏气，接着把砂锅和汽锅一同放到火上煮，汤锅的水煮开之后，蒸汽就顺着中间的这个汽嘴跑上来，连续蒸上几个小时，高温的蒸汽不但能把鸡肉蒸熟，还会在汽锅中凝成鲜美的鸡汤，真是妙不可言！等我离开昆明的时候，一定要买个汽锅带回北平去！”
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