- **调料**：酱油、料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、糖
#### 制作步骤：
1. **处理麻鸭**：
- 将麻鸭清洗干净，去除内脏，剁成块。
- 用沸水焯烫去血水，捞出备用。
2. **炖煮**：
- 在锅中加入少许油，爆香生姜、葱段、八角、桂皮、香叶。
- 加入鸭肉块翻炒，淋入酱油和料酒，加入适量清水。
- 加入盐和糖调味，盖上锅盖，小火炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓稠即可。
这些菜肴都是高淳地区的传统美食，具有浓厚的地方特色。制作过程中，注意调料的搭配和火候的掌握，以达到最佳的风味。
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