赣州人喜欢吃狗肉。
钟志远沿着中山路走啊走，感觉找到些商机。
这个时代交通不畅，信息闭塞，餐饮文化还没有融合。赣州一个无辣不欢的地方，竟没一家火锅店，水煮鱼、辣子鸡之类的川菜也没有。江南的风味小吃，诸如生煎包、锅贴之类见不到踪迹。只有赣州当地特色小吃，沙河粉、粉干，其他诸如包子、馒头、水饺、蒸饺之类的，品种有限。
钟志远还发现一个有意思的差异，赣州的水饺真叫水饺，饺子是泡在汤碗里的，不像北方和江南，饺子是捞起来沥干，盛在盘子里。
钟志远走在街上，脑子却在飞转。从中山路走到大公路，往前就是赣江路，这里是个丁字三道口，人口密集区，沿街商铺林立，是个好市口。
他在三道口走了又走，发现两家有意思的店，蓉李记和张记两家饮食店门对门，隔着大公路遥遥相望，蓉李记在中山路头上，张记在赣江路口，同是饮食店，却像是欢喜冤家。
张记的主人是一对老夫妻，老板是个头发稀疏有些发白的老者。板着张脸，见谁都没个笑，可一点不妨碍食客捧他的场，无他，包子好吃。
蓉李记的主人是一对中年夫妻，老板娘凹凸有致，颇有几分姿色。走进蓉李记，看到的是老板娘如花的笑容，伙计热情的招待，如沐春风。
但从客流量来看，蓉李记干不过张记，毕竟餐饮终归是餐饮，东西好才是硬道理。
不过，蓉李记有网红气质，老板娘漂亮。
钟志远琢磨了下，走进了张记。
“老板，买两个包子，要生的。”
老板看傻子一样看着钟志远，钟志远被看得不好意思，赶忙解释：“我还想借你的厨房用下，做一个赣州没有的，特别的包子。”
钟志远说罢，向老板神秘一笑。
老板上下打量了下，没好气地说：“你有潮啊？走开来，嫑影响我做生意。”
“潮”和“嫑”都是赣州话。“潮”是“笨”、“傻”的意思，“潮气”、“潮头”、“潮里潮气”、“潮潮答答”，都是一个意思。也不是专骂人的话，要看说话人的语气、神情，带笑说的，通常都是一种宠溺，和普通话的“傻子”一样。
“老板，和气生财，我这个的包子做出来，能大富贵的哦！”钟志远说，画了个大饼诱惑他。
没想到老板对他的大饼一点不感兴趣，还觉得他十分可笑：“快毛子走，走晚了你的大富贵就没了。”还动手推了他一把。
“毛子”是赣州话，“点儿”的意思。“快毛子”就是“快点儿”的意思。
钟志远本来想和张记合作，开发生煎包子。
吃香的喝辣的，到哪都对。生煎包子多汁、香酥，没人会不喜欢。生煎包赣州没有，从商业的角度可说是移植创新，一定能赚大钱。
没想到，热脸贴冷屁股上了。
钟志远鼻子里哼了声，拔腿出了张记，横过马路，走进蓉李记。
老板冲他的背影露出嘲笑，掉头对店里人说：“一个潮头！”
钟志远进了蓉李记，老板娘正在柜台上，见他进来，笑问：“要吃什么？”
“来两只包子……”钟志远还没有说完，老板娘就热情地应道：“好嘞，要什么馅的？”
钟志远说：“全肉的，要生的！”
“生的？”老板娘一脸错愕地看着钟志远。
“嗯，还想借你家的厨房用一下，我想吃自己做的包子，行吗？”钟志远看着老板娘问，心想，会不会也跟张记一样遭她白眼？
这个要求太奇葩了，破天荒头一次有人这么要求。老板娘愣了下，问：“干么要自己去蒸，我们蒸好了给你不好啊？你这个人好奇怪。”
“我就想吃自己做的包子，我可以加钱！”钟志远说。
老板娘笑说：“包子你蒸我蒸，还不都一样，能变出花来？”
“我不蒸着吃，我有秘法。”钟志远说。
“不蒸着吃？什么秘法？”老板娘十分好奇地问，她是头一次听到包子不蒸着吃的。俗话都说“不蒸包子蒸口气”，眼前这个小伙子不蒸着吃，会是怎么个吃法？
“保密！”钟志远神秘地说，诱惑道，“等我做好了你就知道！”
老板娘沉思了下，秘法的诱惑对她来说很大，她想知道。
她果断带钟志远去了后厨，对一个头大脖子粗的男人咬起耳朵来。
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钟志远见到那个男人，想起小品里说的话：头大脖子粗，不是老板就是伙夫。心想，这个人不是老板就是主厨。
男人听着老板娘的话，偏过头来看钟志远。
看着粗大的人，面皮白净，面相温和。
老板娘将钟志远叫过去，对他说：“你要用什么，跟他说吧，他是我老公。”说完走出了厨房。
老板狐疑地打量着钟志远，皱眉问：“你有秘法？要用什么东西？”
钟志远朝他笑了笑，说：“不费什么，我看你这儿都有。”说着，自己包了两个小包子，拿了个平底锅到一边的炉灶上背身操作起来。
一顿操作猛如虎，厨房里渐渐响起油滋滋的响声，一会儿香气四溢，几个师傅不停
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