很难找到路子。
长期用盐做卤水这个方案可以直接pass了。
但周檀没有忘记米缸里还有一小块还掺着砂砾的粗盐。
本着这块粗盐本来也要过滤，滤下来的母液可以先给他试试手。
等用盐卤水学会点豆腐之后，他打算去瞧瞧镇上或者县里的醋坊的价钱如何，以后可以用酸浆点浆。
打算得很好，但周檀刚起步就卡在了第二步磨豆腐上，停滞不前。
周檀本来起了个大早，带着浸泡一夜的黄豆来到了村东头晒谷场上，这里有个露天的石磨盘。
村里大部分人家都有小石磨，只有年节将至或秋收时候才会到大石磨这里一次性多磨些粮食。
很不巧，周檀家里就是少数没有小磨盘的人家。
推两圈，周檀就得坐下来歇息一会儿，缓过劲儿之后再起身推两圈。
两圈又两圈，周檀踏着清晨的露水来，顶着高高挂起的日头才走。
回到屋内，他顾不上磨好的浆，急忙回屋换下了芦花袄里头被汗浸湿了的里衣，换上剩下的唯二的一件干净里衣。
幸好今日无风，一路上回来，上午的日头照在身上还算暖和。
堂屋的木门半开着，周檀从石缸里舀水，开始往土灶上大锅里添水，准备烧水。
如果要选一个这个家里最值钱的东西，那必然是眼前这个大铁锅。
生铁价格不低，放在村里分家时都是要抢破头的家当，这个锅还是原主爹娘成亲时特意请镇子上的铁匠锻造的家底。
等水开的这段时间，周檀往缸里瞅了一眼，发现水剩得不多了。
他起身回屋，拎起一个干净的木桶就往溪边去。
周檀家的小破院子处于环水村最边上，就靠在后山边上，不到十分钟就能顺着小路直通后山。
因为这边靠近后山，村里村民们担心后山的野兽下山，没有多少敢住过来。
所以周檀家的地理位置可谓是又偏又孤，邻居都只有零星几个。
住得偏僻也有好处，至少对周檀是利大于弊。
撇开困扰依旧的野猪下山问题，住的偏僻，邻居也少，做点事情也不会太束手束脚，也便于周檀更好地贴合原主的行事风格。
现在他将要去打水的，鲜有人至的小溪就是一项十分便利的优势。
不过半盏茶的功夫，周檀就拎着木桶从家走到了小溪边。
涓涓流水声先一步在他耳边炸开，周檀脚步一顿。
在城市喧嚣中待久了，乍一听简直就像是踏入了另一个世界。
拨开遮挡住视线的繁茂树叶，眼前汩汩流着的清澈溪流忽然就出现在了他的眼前。
过雨看松色，随山到水源。
周檀眼前一亮，下意识往前走了一步。
溪流看上去清澈，从他的视角能清晰可见漂浮的水草与细小的游鱼，溪流弯弯绕绕，水清而浅。
经轻风一吹，阳光下还泛着洒金色的层层波纹。
但周檀没有被这道看似清澈清浅的萦回溪流迷惑。
在原主的记忆里，这溪只是看上去清浅，实际上有些深度，早前可淹死过人。
周檀性子谨慎，非要在溪岸边上的泥泞处反复试探，直到踩实了才敢实在地踩上去，上前打水。
等他拎着水桶回到小院儿，锅里的水已经烧开了，咕嘟咕嘟冒着大泡儿。
周檀一手扒着a4纸借着门口的自然光，使劲眯眼细看，一手往装着浆的木桶里倒热水。
他用力抬起磨好的生浆，倒在洗净的纱布上，扎紧口，用力把汁儿挤入粗瓷缸里，榨完汁水后，又在纱布里加了清水，在榨干水分。
秉着不能浪费一滴豆汁儿的强烈原则，周檀过了两遍清水。
倒满了成人膝盖高的一粗瓷缸，接着满满一缸都倒进灶台上的大铁锅里。
倒的时候，周檀小心翼翼聚精会神，生怕一个磕碰就把他家里最值钱也是唯一一口大铁锅和唯一一口粗瓷缸给葬送了。
粗盐是和豆腐汁儿一起开火的。
因为量小，被周檀安排在以往周母熬药煲汤的罐子里头，他将陶罐洗干净后就赋予了它新的用处。
等大锅里的豆汁儿煮开沸腾后，粗盐也就提取了出来，较细的盐粒捞出，剩下的卤水才是点睛之笔。
卤水缓缓倒入锅中，边搅边倒，直到豆腐汁儿全都变成絮状，这才停下搅拌。满满一大锅抬也抬不动，只能一勺勺舀到他翻遍全家diy的模具上。
没办法，家里没有现成的模子，他只能自己动手，把家里仅有的两个木盆拆了一个，充当压豆腐的框子。
仔细洗干净的木盆上铺了两层周檀洗得快搓烂了的干净棉布，牢牢地把豆腐絮堵在里面。
周檀在豆腐絮上又盖上一层棉布，想了想，把刚才过滤豆汁的棉布也洗了，盖在上面，上面借用一块儿平整的木板锅盖子盖住，觉得有些轻，又放了块巴掌大的石头压在锅盖上。
……
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