准备苦瓜两到三根；猪肉馅适量，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉馅口感会更好；
干香菇几朵，提前用清水泡发后切碎备用，以增加馅料的香气；红萝卜适量，同样切碎，能给馅料增添一些色彩和口感层次；
黄豆、糯米各适量，提前用清水浸泡一段时间，可以让它们更易煮烂且吸收水分；
最后，还需要准备好少许盐、料酒、鸡精、香油等调味料。
首先，准备苦瓜：将苦瓜仔细清洗干净，然后切成大约 3 厘米厚度的小段。
接下来，使用勺子小心地挖去苦瓜内部的籽和白色内膜，这样可以有效减少苦瓜的苦味。
完成这些步骤后，将苦瓜段放入淡盐水中浸泡约 15分钟，这不仅有助于进一步去除苦味，还能增添一些底味。
接着，准备馅料：首先，将猪肉馅、泡发的香菇碎、红萝卜碎以及泡好的黄豆和糯米一同放入一个大碗中。
接着，根据个人口味加入适量的盐、料酒、鸡精、香油等调味料，并顺着一个方向充分搅拌均匀，使得馅料变得紧实有劲道。
需要注意的是，对于糯米来说，并不需要过度搅拌使其上筋，只需搅拌均匀即可。
然后，酿苦瓜：把准备好的馅料逐个填入苦瓜段中，可以借助筷子或手指轻轻按压，确保馅料填满苦瓜并且不会溢出来。
最后，蒸制：将酿好的苦瓜整齐地摆放在蒸锅中，开大火蒸制约20-30分钟，直至苦瓜变得柔软，同时馅料也完全熟透。
此时，一道美味可口的客家酿苦瓜就成功制作完成啦！
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